井口和泉 著／朝日新聞出版

　～命と向き合う「食」の原点～

　料理家である著者は、フランスで出会った狩猟肉を使うジビエ料理の味わいに魅せられ、その素晴らしさを再現したいと狩猟の世界へ足を踏み入れます。
　野趣あふれるジビエはとても魅力的で、思わず食べてみたくなりますが、美味しい素材を手に入れるのは簡単なことではありません。獲物の命を奪う現実から目を背けず、素材を活かし、いただいた命にどう報いるかを真摯に考え料理に取り組む著者の姿は、「食」と「命」について読者の心に深く問いかけます。
　さらに、田畑を荒らす有害鳥獣も適切に管理をすれば有益な地域資源となり、自然保護にもつながることが、狩猟者ならではの視点で書かれています。
　自然と人間の関わり方や、「食」によってつながる「命」について考えることのできる一冊です。

（島根日日新聞2月22日掲載）